프라이팬 크기 20cm·24cm·28cm, 어떤 차이가 있을까

 프라이팬을 고를 때 재질과 코팅 방식은 꼼꼼하게 살펴보면서도 크기는 대충 결정하는 경우가 많다. 20cm, 24cm, 28cm처럼 숫자가 나뉘어 있지만, 실제 조리량이 어느 정도인지 바로 떠올리기 어렵기 때문이다.

프라이팬은 몇 센티미터 차이만 나도 사용감이 크게 달라진다. 작은 팬은 가볍고 설거지가 편하지만 많은 재료를 넣기 어렵고, 큰 팬은 넉넉하게 조리할 수 있지만 무겁고 보관 공간을 많이 차지한다. 가족 수만 보고 선택하기보다 평소 자주 만드는 메뉴와 한 번에 조리하는 양을 함께 살펴보는 것이 좋다.

프라이팬의 표시 크기는 어디를 잰 것일까

프라이팬에 적힌 20cm, 24cm, 28cm는 일반적으로 팬 위쪽 입구의 지름을 뜻한다. 하지만 실제로 음식이 닿는 바닥 면적은 이보다 작다. 프라이팬 옆면이 바깥쪽으로 벌어지는 구조이기 때문이다.

같은 28cm 제품이라도 바닥이 넓고 옆면의 경사가 완만한 팬이 있는가 하면, 바닥은 좁고 벽면이 높게 올라온 제품도 있다. 전자는 부침이나 구이처럼 재료를 넓게 펼치는 요리에 편하고, 후자는 볶음이나 소스가 있는 요리를 만들 때 내용물이 밖으로 튀는 것을 줄여준다.

따라서 숫자만 보고 크기를 판단하지 말고 제품 사진이나 상세 설명에서 바닥 지름과 팬의 깊이도 함께 확인해야 한다. 매장에서 직접 살펴볼 수 있다면 평소 자주 사용하는 뒤집개를 움직일 공간이 충분한지도 떠올려보는 것이 좋다.

팬의 깊이도 중요하다. 깊이가 얕은 프라이팬은 계란프라이, 전, 고기 굽기처럼 뒤집는 요리에 적합하다. 반면 깊은 팬은 채소볶음, 볶음밥, 파스타 소스처럼 재료를 섞어야 하는 요리에 유리하다. 같은 지름이라도 깊이에 따라 담을 수 있는 양과 사용 목적이 달라지는 셈이다.

20cm 프라이팬은 소량 조리에 편리하다

20cm 프라이팬은 계란 한두 개를 굽거나 햄, 소시지, 작은 부침개처럼 적은 양을 조리할 때 편리하다. 팬 자체가 가벼운 편이라 꺼내기 쉽고, 사용 후 세척도 간단하다. 한 끼 식사를 간단하게 준비하는 1인 가구라면 자주 손이 갈 수 있는 크기다.

다만 20cm 팬은 입구에 비해 실제 바닥이 훨씬 작다. 계란프라이 두 개만 올려도 공간이 빠듯한 제품이 있고, 볶음밥 1인분을 만들 때 재료를 섞는 과정에서 밖으로 흘릴 수 있다. 고기나 생선을 여러 조각 한꺼번에 올리기도 어렵다.

작은 팬에 재료를 가득 넣으면 조리 시간이 오히려 길어질 수 있다. 재료가 겹쳐 놓이면 수분이 빠르게 날아가지 못하고, 굽기보다 찌는 것에 가까운 상태가 되기 때문이다. 표면을 노릇하게 익히고 싶은 요리는 팬 안에 어느 정도 빈 공간이 있어야 한다.

따라서 20cm 팬은 모든 요리를 해결하는 기본 팬이라기보다 소량 조리를 위한 보조 팬에 가깝다. 계란 요리나 간단한 반찬을 자주 만들고, 큰 팬을 매번 꺼내는 것이 번거로운 사람에게 잘 맞는다.

24cm 프라이팬은 활용 범위가 넓다

24cm 프라이팬은 소량 조리와 일반적인 한 끼 요리 사이에서 균형이 좋은 크기다. 계란프라이, 생선 한 토막, 볶음밥 1인분, 간단한 채소볶음처럼 일상적인 메뉴를 만들기에 무리가 없다.

20cm 팬보다 바닥 면적에 여유가 있어 재료를 펼쳐 놓기 쉽고, 28cm 팬보다 가볍기 때문에 세척과 보관도 비교적 편하다. 1인 가구가 프라이팬 하나만 먼저 구입하거나, 2인 가구가 적은 양의 반찬을 자주 조리할 때 실용적인 선택이 될 수 있다.

다만 2인분 이상의 볶음밥이나 여러 장의 부침개를 한 번에 만들려면 좁게 느껴질 수 있다. 고기와 채소를 함께 볶는 요리도 재료가 많아지면 팬 바깥으로 넘치기 쉽다. 평소 한 번에 두세 끼 분량을 준비하는 사람이라면 24cm보다 큰 팬이 더 편할 수 있다.

24cm 팬을 고를 때는 팬의 무게와 손잡이 길이도 확인하는 것이 좋다. 크기가 적당하더라도 바닥이 두껍거나 손잡이가 무거우면 한 손으로 들기 불편할 수 있다. 반대로 너무 가벼운 팬은 가열 중 손잡이를 건드렸을 때 쉽게 움직일 수 있으므로 가스레인지 위에서의 안정성도 살펴봐야 한다.

28cm 프라이팬은 재료를 넓게 펼칠 수 있다

28cm 프라이팬은 고기, 생선, 부침개, 볶음 요리처럼 재료를 넓게 펼쳐야 할 때 유용하다. 2~4인분을 한 번에 조리하거나 여러 가지 재료를 섞어 볶는 가정이라면 활용도가 높다.

큰 팬의 장점은 단순히 많은 양을 담을 수 있다는 데 그치지 않는다. 재료 사이에 공간을 둘 수 있어 수분을 날리면서 조리하기가 쉽다. 버섯이나 채소를 볶을 때 재료가 겹치지 않도록 펼치면 식감이 지나치게 물러지는 것을 줄일 수 있다.

그러나 28cm 팬은 음식과 기름이 들어가면 상당히 무거워질 수 있다. 손잡이를 잡고 팬을 흔들거나 완성된 음식을 접시에 옮길 때 부담이 생길 수 있으므로 빈 팬의 무게만 보고 결정해서는 안 된다.

싱크대 크기와 수납장 폭도 확인해야 한다. 손잡이까지 포함하면 전체 길이가 예상보다 길어 서랍에 들어가지 않을 수 있다. 뚜껑을 함께 사용할 계획이라면 28cm 뚜껑을 따로 보관할 자리도 필요하다.

가열기구와의 크기 차이도 살펴볼 부분이다. 팬 바닥이 화구보다 지나치게 크면 중앙과 가장자리의 온도 차이가 커질 수 있다. 특히 인덕션을 사용한다면 제품에 표시된 바닥 지름과 사용 가능한 화구 크기를 확인하는 편이 안전하다.

하나만 고른다면 자주 만드는 음식부터 생각한다

프라이팬 크기를 정할 때 가장 현실적인 기준은 가족 수가 아니라 최근 자주 만든 음식이다. 계란, 간단한 반찬, 1인분 요리가 대부분이라면 20cm나 24cm가 편하다. 고기나 생선을 여러 조각 굽거나 2인분 이상의 볶음 요리를 자주 만든다면 28cm가 유리하다.

프라이팬 하나로 다양한 요리를 해결해야 한다면 24cm와 28cm 중에서 고민하게 된다. 조리량이 적고 가벼운 사용감을 중요하게 생각한다면 24cm가 무난하다. 재료를 넓게 펼치는 요리가 많고 수납공간이 충분하다면 28cm가 활용하기 좋다.

두 개를 마련한다면 작은 팬과 큰 팬의 용도를 확실하게 나누는 편이 효율적이다. 예를 들어 20cm 팬은 계란과 소량 반찬에 사용하고, 28cm 팬은 볶음과 구이용으로 쓰는 방식이다. 24cm와 28cm처럼 크기 차이가 크지 않은 제품을 함께 구입하면 실제 용도가 겹칠 수 있다.

프라이팬은 큰 제품이 항상 좋은 것도, 작은 제품이 무조건 편한 것도 아니다. 음식이 들어갈 공간뿐 아니라 팬을 들고 씻는 과정, 화구 위에 올려놓는 모습, 수납장에 넣는 상황까지 생각해야 한다. 평소 조리량보다 아주 조금 여유 있는 크기를 선택하면 재료를 섞고 뒤집기 편하면서도 지나치게 큰 팬을 매번 꺼내는 불편을 줄일 수 있다.

자주 묻는 질문

1인 가구는 20cm 프라이팬이면 충분한가요?

계란이나 소량 반찬을 주로 만든다면 유용하다. 다만 볶음밥, 파스타, 고기 구이처럼 재료를 넓게 펼쳐야 하는 요리를 자주 만든다면 24cm 이상이 편할 수 있다.

28cm 프라이팬으로 1인분을 조리해도 괜찮나요?

조리는 가능하지만 소량의 기름이나 소스가 넓게 퍼질 수 있고, 세척과 보관이 번거롭게 느껴질 수 있다. 대용량 요리와 구이를 자주 한다면 장점이 크지만 간단한 소량 조리에는 작은 팬이 효율적이다.

프라이팬을 두 개 산다면 어떤 조합이 좋을까요?

용도가 겹치지 않도록 크기 차이가 분명한 조합이 좋다. 20cm와 28cm를 마련하면 소량 조리와 넓은 면적이 필요한 요리를 나누어 사용할 수 있다.